巧克力戚风

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用料  

低筋面粉 110g
巧克力豆 50g
蛋黄 4个
绵白糖 55g
色拉油 40g
40g
柠檬汁 10g
柠檬皮丝 10g
泡打粉 2g
蛋白 4个

巧克力戚风的做法  

  1. 先将色拉油和水混合拌匀

    巧克力戚风的做法 步骤1
  2. 再在步骤1中加入40g绵白糖,拌至糖化

    巧克力戚风的做法 步骤2
  3. 然后在步骤2中加入过筛的低筋面粉和泡打粉,搅拌至无干粉状

    巧克力戚风的做法 步骤3
  4. 再将柠檬皮丝、柠檬汁及蛋黄加入步骤3中,充分搅拌均匀

    巧克力戚风的做法 步骤4
  5. 最后在步骤4中加入巧克力豆,拌匀备用

    巧克力戚风的做法 步骤5
  6. 将蛋白和55g的绵白糖搅拌并打至中性发泡

    巧克力戚风的做法 步骤6
  7. 先取1/2的步骤6和步骤5混合拌匀

    巧克力戚风的做法 步骤7
  8. 再倒回剩余的步骤6中拌匀

    巧克力戚风的做法 步骤8
  9. 将步骤8倒入中空软胶模中,振平

    巧克力戚风的做法 步骤9
  10. 最后将步骤9入炉,以上下火180/160℃约烤30分钟

    巧克力戚风的做法 步骤10
  11. 出炉稍微冷却脱模即可

    巧克力戚风的做法 步骤11

小贴士

1.烤箱预热至上下火180/160℃备用。
2.准备8寸中空软胶模1个备用。
3.所有的粉类过筛备用。

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