薄荷鲜虾蒸蛋

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用料  

鸡蛋 2个
3-5只
新鲜薄荷叶子 3片
200ml左右

薄荷鲜虾蒸蛋的做法  

  1. 薄荷叶子和虾清洗干净备用

    薄荷鲜虾蒸蛋的做法 步骤1
  2. 虾去掉泥线后剥壳,切成玉米粒大小的颗粒,薄荷叶子切碎,鸡蛋加少少许盐轻轻地打散

    薄荷鲜虾蒸蛋的做法 步骤2
  3. 用漏网将鸡蛋过滤一遍,滤掉其中的影响滑嫩口感的杂质

    薄荷鲜虾蒸蛋的做法 步骤3
  4. 缓慢的加入温或者凉的开水,搅拌均匀

    薄荷鲜虾蒸蛋的做法 步骤4
  5. 加入薄荷叶子和虾粒,搅拌均匀

    薄荷鲜虾蒸蛋的做法 步骤5
  6. 蒸锅中加凉水,将处理好的蛋液放入蒸锅后,扣上盖子,中小火蒸8分钟左右即可。吃时可以加入少许生抽或海鲜酱油调味

    薄荷鲜虾蒸蛋的做法 步骤6

小贴士

1原料。要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果呢。现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的,小孩子吃了这样的鸡蛋,容易过早发育导致早熟,所以鸡蛋的选择还是相当谨慎的,去正规超市买无公害的绿色鸡蛋比较放心一些。昨天试了“百年栗园”这个牌子,效果还不错;
2过滤。打好的蛋液用筛网过滤一下;
3水。蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水,不要直接用凉水,否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡;
4蛋与水的比例。蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感非常的好,非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们。一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量;
5盖子。打好的蛋液放入蒸锅中,最好在上面扣一个盖子,或者用保鲜膜包住,这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡;
6凉水上锅。蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡;
7调料和其他辅料。可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制,这样口感更丰富,营养也更全面。我添加了薄荷和虾,虾的鲜和薄荷的清凉口感搭配非常的不错。

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