油渣饼

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简介

要想做出最好吃的油渣饼,有一点至关重要:必须要用热水烫面,只有烫面的油渣饼,才会外酥内软!

用料  

油渣饼的做法  

  1. 适量面粉放盆中

    油渣饼的做法 步骤1
  2. 加热水和面。一边往盆中倒热水,一边用筷子不停的搅拌,将面粉搅成雪花状即可。(我直接用的暖瓶中的热水,水温刚刚好,如果烧水的话,别把水烧开,水温大概在80度左右。)

    油渣饼的做法 步骤2
  3. 将面粉揉成面团

    油渣饼的做法 步骤3
  4. 这个时候,面团会显得比较干,用手沾凉水继续揉面,一直揉成一个表面光滑,比较柔软的面团即可(这次沾的可是凉水了,不能再用热水了)

    油渣饼的做法 步骤4
  5. 鉴别一个好的面团的标准,那就必须是:盆光,面光,手光(所谓的三光啊)

    油渣饼的做法 步骤5
  6. 活好的面团,盖湿布醒30分钟

    油渣饼的做法 步骤6
  7. 油渣放案板上,切碎

    油渣饼的做法 步骤7
  8. 大葱切成葱碎

    油渣饼的做法 步骤8
  9. 将油渣和大葱放盆中,加少许酱油,五香粉一点白糖,适量食盐

    油渣饼的做法 步骤9
  10. 最后加几滴香油,少许食用油(食用油只放一点,别太多,油渣本身就是很油腻的东西,放多了油就会很香很香的)

    油渣饼的做法 步骤10
  11. 搅匀成油渣馅

    油渣饼的做法 步骤11
  12. 醒好的面团放案板上揉匀

    油渣饼的做法 步骤12
  13. 用擀面杖擀成一个大的面片

    油渣饼的做法 步骤13
  14. 将油渣馅放面片上

    油渣饼的做法 步骤14
  15. 摊匀

    油渣饼的做法 步骤15
  16. 从面片的一端卷起来,卷完以后揪成两段(烙几块饼,就揪成几段,我烙了两块大饼,所以揪了两段)

    油渣饼的做法 步骤16
  17. 两端捏紧封口

    油渣饼的做法 步骤17
  18. 将面剂子折成三折(我揪的这个太长了,只能这样折了,短的话就直接拧成螺旋状,擀成饼就可以),擀成饼状

    油渣饼的做法 步骤18
  19. 放电饼铛中两面烙成金黄色即可

    油渣饼的做法 步骤19

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