香酱茄子烧针菇

用料  

大茄子 2个(小一点的就放3个)
金针菇 1把
小青椒 1个
甜面酱 2勺(30克~40左右)
酱油 1大勺
少许(吃不出酸味,提鲜的)
白糖 少许(吃不出甜味,提鲜的)
十三香 少许
料酒 1勺
清水 2勺
淀粉 1大勺+小半勺
香油 少许
适量
适量
大蒜 4~5瓣

香酱茄子烧针菇的做法  

  1. 将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片,然后再切成手指粗的茄条放入盆中撒入1大勺干淀粉,然后端着盆子上下颠翻,让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉

    香酱茄子烧针菇的做法 步骤1
  2. 将葱切成葱花,生姜切成末,大蒜切成末,青尖椒竖着片开将里面的白筋和籽去掉,然后切成细丝,金针菇洗干净在沸水中烫20秒捞出过凉水再切去根部

    香酱茄子烧针菇的做法 步骤2
  3. 将炒锅放在炉子上,倒入植物油稍微多一些烧热,油面起小油花,放入茄条(自家做可以将茄条分2~3次来炸)炸微微上色捞出

    香酱茄子烧针菇的做法 步骤3
  4. 将茄条全部炸好后将锅里的油倒出去,锅里还会有些油,将或关小放入甜面酱,边搅边炒到甜面酱的香味爆出

    香酱茄子烧针菇的做法 步骤4
  5. 放入葱姜翻炒几下

    香酱茄子烧针菇的做法 步骤5
  6. 然后倒入提前用酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兑到一起的调料汁再搅匀倒入锅中;来酱变稠

    香酱茄子烧针菇的做法 步骤6
  7. 开大火烧开并稍微变浓稠

    香酱茄子烧针菇的做法 步骤7
  8. 倒入青椒条、金针菇、炸好的茄条和蒜末,快速翻炒均匀即可。尝尝,可以根据自己的口味再决定放不放盐

    香酱茄子烧针菇的做法 步骤8

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