番茄肉酱意面

11
人做过这道菜

简介

肉酱意粉,是意大利面中的经典!
正宗的是要掌握好肉、番茄、番茄酱的比例,小火耐心熬制,搭配牛肉碎,现在肉可以选择猪肉或者牛肉,时间也因为各种忙碌被大大缩短,有了各种改良哈哈,而且现在人们生活节奏好快,一般舍不得为了一碗肉酱花长时间蹲着厨房里。
居然同学今天上的肉酱意粉属简简约派!却可以偷天换日的让人误为正宗。简约做法只需要记住几点就可以了:
1、带点肥的猪肉是个人喜好,不喜欢猪肉或者不喜欢带肥的盆友,可以选择里脊或者牛肉
2、番茄肉酱意面是意大利面做法中的经典,关键在于熬制出一碗浓稠得当、酸甜咸适中的番茄肉酱,肉酱并不像想像中的困难,番茄酱要先用油略炒至出油色变红润,再加入新鲜番茄同煮,是肉酱色泽诱人的关键。
3、口蘑给肉酱增添特别风味,但不须多,两个足以
4、煮意粉的时间要比包装袋标示的少1-2分钟,这样出来的意粉筋道有弹性
5、最好有洋葱,少了炒香的洋葱碎,总会有点缺失。

用料  

意粉 120克
猪肉 100克
番茄 2只
地扪番茄酱 半碗
口蘑 2个
少许
少许
黑胡椒 少许
莳萝碎 少许
橄榄油 少许
淀粉 半汤匙
1汤匙
洋葱

番茄肉酱意面的做法  

  1. 备好材料,番茄切丁,2肥8瘦猪肉切碎,然后用少许胡椒碎、盐、淀粉腌制一会(不喜欢带肥的可以换成全瘦肉或者牛肉)

    番茄肉酱意面的做法 步骤1
  2. 锅里放入少许橄榄油,倒入猪肉

    番茄肉酱意面的做法 步骤2
  3. 小火炒至金黄色装起备用

    番茄肉酱意面的做法 步骤3
  4. 锅里直接到倒入适量橄榄油,烧热,放入半碗地扪番茄酱

    番茄肉酱意面的做法 步骤4
  5. 炒至油色变红润

    番茄肉酱意面的做法 步骤5
  6. 倒入番茄丁,同炒一分钟

    番茄肉酱意面的做法 步骤6
  7. 倒入一碗水,烧开转小火煮至汤汁剩一半,加入炒过的肉末

    番茄肉酱意面的做法 步骤7
  8. 继续盖盖子,烧至汤汁又少一半,倒入切片的口蘑

    番茄肉酱意面的做法 步骤8
  9. 不需盖子,小火,边炒变收汁,同时调入少许盐和糖,收至汤汁浓稠即可

    番茄肉酱意面的做法 步骤9
  10. 另起汤锅,烧开水,放入意粉

    番茄肉酱意面的做法 步骤10
  11. 放入少许盐,滴入几滴油,水再次烧开

    番茄肉酱意面的做法 步骤11
  12. 舀入半碗水继续大火烧开,保持沸腾,煮7分钟(时间比包装标示的少1-2分钟即可)

    番茄肉酱意面的做法 步骤12
  13. 煮好的意粉捞出,用少许油,和盐拌均匀,分入碟子中

    番茄肉酱意面的做法 步骤13
  14. 舀入肉酱,磨入少许黑胡椒碎,撒入莳萝碎即可

    番茄肉酱意面的做法 步骤14

小贴士

1、带点肥的猪肉是个人喜好,不喜欢猪肉或者不喜欢带肥的盆友,可以选择里脊或者牛肉
2、番茄肉酱意面是意大利面做法中的经典,关键在于熬制出一碗浓稠得当、酸甜咸适中的番茄肉酱,肉酱并不像想像中的困难,番茄酱要先用油略炒至出油色变红润,再加入新鲜番茄同煮,是肉酱色泽诱人的关键。
3、口蘑给肉酱增添特别风味,但不须多,两个足以
4、煮意粉的时间要比包装袋标示的少1-2分钟,这样出来的意粉筋道有弹性
5、家里没有洋葱了,所以步骤和材料中都没写,最好取1/3个洋葱切碎炒香再炒番茄酱。

番茄肉酱意面的留言

关于番茄肉酱意面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
407 收藏

作者居然的其他菜谱