蘑菇莜面鱼鱼

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做法也不难,将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼,再以多种鲜美的菌菇作汤头,那鲜香味儿就别提了。煮莜面鱼鱼的时候,就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的,名副其实的香飘四邻了

用料  

莜面 300g
杏鲍菇 80g
金针菇 80g
茶树菇 50g
1根
适量
葱姜蒜粉 1大勺
西红柿 1个
酱油 2大勺

蘑菇莜面鱼鱼的做法  

  1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤1
  2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤2
  3. 用手和面,和至不软不硬的面团

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤3
  4. 面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤4
  5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤5
  6. 取一个小面剂,用手掌搓匀

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤6
  7. 再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤7
  8. 全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤8
  9. 将所需食材分别洗净,沥干水分

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤9
  10. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤10
  11. 锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤11
  12. 炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤12
  13. 另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤13
  14. 再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤14
  15. 放入西红柿丁,充分炒匀

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤15
  16. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤16
  17. 炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤17
  18. 在汤汁收干前倒入适量清水

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤18
  19. 加入少许盐调味,搅匀后大火煮开

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤19
  20. 加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可

    蘑菇莜面鱼鱼的做法 步骤20

小贴士

1. 和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;
2. 莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好;
3. 正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒;
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。

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