原味贝果

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简介

贝果吃时最好用锅先蒸一下,或是横切为二后用烤箱低温(120度)烘烤10分钟,再夹菜啊什么的吃,这样口感会比较好。

用料  

高筋面粉 250克,A
细砂糖 50克,B
1/2匙,A
酵母粉 4克,A
140克,A
水1000克,B

原味贝果的做法  

  1. 将材料A里的所有材料放入面包机,按合面功能,20分钟,搅拌成光滑具延展性的面团即可取出

  2. 将面团分割成5等份,滚圆后松驰10-15分钟

  3. 将面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折,然后对折,捏紧接口处

  4. 将面团搓至约25cm长,一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上,用压扁的部分包好并收好口,放温暖湿润处进行最后发酵约30分钟(我是放入烤箱用烤箱的发酵功能来发酵的)

  5. 最后发酵时煮糖水,将糖和水放在一起煮沸后转小火

  6. 将发酵结束的贝果放在糖水中,表面朝下煮30秒,翻面后再煮30秒

  7. 煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上

  8. 烤箱预热,180度,中层,上下火,20分钟

小贴士

如果希望组织松软,可将氽烫前的发酵时间延长;氽烫后不用再发酵,要立刻烘烤。
夹心食材可随自己喜欢变化。我不喜欢吃肉,只放了煎蛋,生菜、番茄酱或沙拉酱、煎蛋、早餐奶酪片

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