花生拌红根菠菜

简介

菠菜凉拌的时候,可以搭配粉丝、蛋皮或海鲜,也可以素拌,吃时撒上自制的花生脆,简单家常,别有一番风味。

用料  

菠菜 250克
花生 80克
生姜 1小块
1根
干红辣椒 2个
植物油 少许
生抽
香醋

花生拌红根菠菜的做法  

  1. 花生入平锅,小火炒制,至密集的噼里啪啦声响过之后,取出晾凉

    花生拌红根菠菜的做法 步骤1
  2. 去掉花生衣,擀成碎粒

    花生拌红根菠菜的做法 步骤2
  3. 菠菜摘洗干净

    花生拌红根菠菜的做法 步骤3
  4. 入开水中焯一下

    花生拌红根菠菜的做法 步骤4
  5. 变色后马上捞出浸凉

    花生拌红根菠菜的做法 步骤5
  6. 挤干水分,切成寸段

    花生拌红根菠菜的做法 步骤6
  7. 生姜切末、葱和干红辣椒切碎

    花生拌红根菠菜的做法 步骤7
  8. 生姜末撒在菠菜上

    花生拌红根菠菜的做法 步骤8
  9. 起油锅,小火煸炒葱花和干红辣椒

    花生拌红根菠菜的做法 步骤9
  10. 出香味后,趁热浇在菜上,用盐、糖、生抽和香醋调味

    花生拌红根菠菜的做法 步骤10
  11. 吃时撒上一小勺擀好的花生碎

    花生拌红根菠菜的做法 步骤11

小贴士

1、炒花生的时候一定要用小火,避免火急了,花生外面糊了里面却不熟;
2、花生不要擀得太碎,并且要等到吃的时候现撒,这样才能保持酥脆香的口感;
3、花生碎一次可以多做点,收入干净、密闭的容器中,随吃随取;
4、若是棚扣的绿叶菜,清洗之后用淡盐水浸泡20分钟左右,可以有效去除农药残留;
5、野生的菠菜根很有营养,千万不要扔掉。

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