蛋饺

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人做过这道菜

用料  (蛋饺)

蛋饺的做法  

  1. 新鲜肉糜买回(我没那个功力,自己绞肉糜,做过几次,费时,后来就在经常买肉的摊位上买现成的了),放案板上,一边加盐,黄酒,少许生抽、糖和味精,一边再切斩,斩几次就成,也不要太细(因为我不喜欢吃肥肉,所以我买了肉糜总要加工一下,否则能吃到大颗的肥肉不习惯)。切肉时把佐料切进去,这样更入味些

    蛋饺的做法 步骤1
  2. 重新切好的肉糜加一个鸡蛋,少许水,生粉,顺一个方向搅拌均匀。静置5-10分钟

    蛋饺的做法 步骤2
  3. 鸡蛋加黄酒、少许盐打匀,加一些菜油。(最后不止这二个蛋,又加了二个)

    蛋饺的做法 步骤3
  4. 锅加热

    蛋饺的做法 步骤4
  5. 倒少许油

    蛋饺的做法 步骤5
  6. 油热,倒出来,锅中加蛋液

    蛋饺的做法 步骤6
  7. 蛋液凝固,放入肉糜

    蛋饺的做法 步骤7
  8. 翻转半面(用筷子小心地翻,以免破碎),把封口处按一下

    蛋饺的做法 步骤8
  9. 再翻个身,一个完成

    蛋饺的做法 步骤9
  10. 重复这过程,做好全部的蛋饺。做了几个,要重新倒油

    蛋饺的做法 步骤10
  11. 蛋饺放入大碗中,蒸锅水烧热,大火30分钟,开吃

    蛋饺的做法 步骤11

小贴士

对自己加的料没有把握,蒸好后先尝尝,如果淡的话,面上撒一些盐,再蒸一小会。

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