羊肉胡萝卜小锅仔

简介

上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅仔!顺便显摆下去年买的又一个小锅子,放上固体酒精或蜡烛下面,可以很好的保温哟,冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟!

用料  

羊腿肉 500克
胡萝卜 3根
8瓣
大葱 5克
5克
青蒜 3根
红椒
八角 2个
桂皮 1片
香叶
陈皮 2片
干辣椒 随意
植物油 2大勺
老抽 1.5大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
高汤 500ML,或水
白糖
鸡精

羊肉胡萝卜小锅仔的做法  

  1. 羊肉块入冷水锅中,待水开后捞出羊肉块

    羊肉胡萝卜小锅仔的做法 步骤1
  2. 羊肉飞水的过程中将蒜切粒,葱姜切片,青蒜切段,干红椒和红椒切段

    羊肉胡萝卜小锅仔的做法 步骤2
  3. 锅入油,炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒

    羊肉胡萝卜小锅仔的做法 步骤3
  4. 入羊肉块炒匀

    羊肉胡萝卜小锅仔的做法 步骤4
  5. 依次加入调味料大火烧开

    羊肉胡萝卜小锅仔的做法 步骤5
  6. 将调好味的羊肉锅转入砂锅中,加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右

    羊肉胡萝卜小锅仔的做法 步骤6
  7. 加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右

    羊肉胡萝卜小锅仔的做法 步骤7
  8. 最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可

    羊肉胡萝卜小锅仔的做法 步骤8

小贴士

羊肉的膻气比较重,所以需要先飞水一遍去除血腥质,再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟!
将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的,否则冬天吃很快就冷了

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