砂锅白肉

2
人做过这道菜

简介

做砂锅白肉,要先准备白肉,还要有酸菜。
这白肉不是说肉的颜色白,而是清清爽爽白水煮出来的肉。
无需腌制,不必码味,仅一钵白水,煮出的味道,最真实。
白煮肉是夏天吃的,而冬天则要用酸菜来配着白肉来吃。
冬日里,渍了酸菜。虽然如今的菜市已无冬夏之分,却仍是有人念念不忘那瓦缸里时间浸出的一缕滋味。配上白肉,最是回味悠长。
火上咕嘟着的,是冬日的温暖。

用料1 

五花肉 1块约500克
葱白 2段
3片
大料 2个

用料2 (调味汁)

腌韭菜花
红腐乳汁 2勺
酱油 2大勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
蒜末
香葱末
香菜

用料3 

白煮肉片
酸菜
粉丝
口蘑
海米
煮肉原汤

砂锅白肉的做法1 

  1. 五花肉切成大块,洗净后放入锅中,放入葱段、姜片、大料,加水没过肉(水要一次加够)

  2. 大火煮开后,转小火煮约1个半小时(火要小,锅中水的最佳状态为沸而不腾)

  3. 煮好的肉捞出,彻底晾凉后,切成薄片。如果不好切,可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻一会冻至肉稍硬,再切就很容易了

  4. 切好的肉片摆在盘子里,再将所有调料放在一起拌成调味汁,吃的时候可以用肉片蘸调料汁吃,也可以将调料汁浇在肉片上

砂锅白肉的做法2 

  1. 将白煮肉切成薄片,酸菜用水冲一冲挤干水分切成丝,口蘑洗净切片,粉丝用水泡软,海米用水冲洗一下

    砂锅白肉的做法 步骤1
  2. 将酸菜丝放入砂锅中,铺满锅底

    砂锅白肉的做法 步骤2
  3. 把泡软的粉丝铺在酸菜丝上

    砂锅白肉的做法 步骤3
  4. 将切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂锅中

    砂锅白肉的做法 步骤4
  5. 倒入煮白肉的原汤,汤要没过所有材料,炖约十分钟即可。吃的时候也要蘸吃白煮肉的蘸料,味道十足

    砂锅白肉的做法 步骤5

砂锅白肉的留言

关于砂锅白肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
766 收藏

作者风中彩虹的其他菜谱