将绿皮茄子洗净去蒂切滚刀块、土豆去皮切成滚刀块,青椒洗净去蒂去籽切块,葱切段蒜切末备用
起油锅,将茄块炸至断生后捞出控油
放入土豆块,炸至外皮焦香后捞出控油备用
将青椒块入油锅,快速炸香后捞出控油备用
锅中留底油,将葱段和蒜末下锅煸香
将炸好的茄块、土豆块以及青椒块倒入锅中,加入精盐、白糖、酱油翻炒,加入高汤少许,转小火“咕嘟炖”1--2分钟;调大灶火,淋上水淀粉、香麻油炒匀即可出锅
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