原味芝麻贝果

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简介

贝果很百搭,吃法也很多样,吃之前可以蒸或烘烤下再食用,当然最便捷的方法也可以直接微波加热。热好的贝果我喜欢横切一分为二,涂上平时喜欢吃的酱,沙拉酱、果酱、打发的鲜奶油都可以。如果喜欢搭配上酱豆腐也完全没问题。然后在按照喜好配上火腿或者煎蛋,再搭配一些鲜蔬,美观又营养。

用料  

中筋面粉 400g
细砂糖 50g,糖浆
5g
干酵母 3g
700g,糖浆
黄油 16g。

原味芝麻贝果的做法  

  1. 按照先水、盐、糖、面粉、发酵粉的顺序放入原料

    原味芝麻贝果的做法 步骤1
  2. 选面包机11档和面档开始搅拌一次,一次是23分钟

    原味芝麻贝果的做法 步骤2
  3. 待第一次和面完毕,放入黄油进行2次和面。按停止键后再选择11档和面档即可开始2次和面

    原味芝麻贝果的做法 步骤3
  4. 第二次和面完毕,便可以放在温暖潮湿的地方进行一次发酵。(如果没有面包机,手揉面的话揉到扩展阶段就可以了)

    原味芝麻贝果的做法 步骤4
  5. 冬天室内气温低的话,也可以用面包机进行发酵。具体操作是在第一次和面以后,请选择12档,发酵档,这样便可以在揉面后,自行发酵。发酵体积至原来的1.5倍大

    原味芝麻贝果的做法 步骤5
  6. 发酵后,把面团排气平均分成8份,每个面团约85g揉圆,盖上湿布或者保鲜袋,避免风干

    原味芝麻贝果的做法 步骤6
  7. 取一面团,用手压瘪后对折

    原味芝麻贝果的做法 步骤7
  8. 用擀面杖擀开成长方形,底部需薄一些

    原味芝麻贝果的做法 步骤8
  9. 从上至下卷成细长卷,长度约25cm

    原味芝麻贝果的做法 步骤9
  10. 把面卷弯成圆形,收口朝上,一头用擀面杖按扁,把另一头放在扁的面皮上面

    原味芝麻贝果的做法 步骤10
  11. 然后用扁的面皮将另一边的圆包紧

    原味芝麻贝果的做法 步骤11
  12. 底部沾少许面粉,放入烤盘中,每个面包胚之间,尽量留较大空间进行2次发酵

    原味芝麻贝果的做法 步骤12
  13. 面包放上层,下层查上烤架,上面放一个托盘,装满热水,盖上烤箱门,进行2次发酵,约45分钟

    原味芝麻贝果的做法 步骤13
  14. 带2次发酵完毕后,轻轻移动每一个面包胚,确保之间没有粘连

    原味芝麻贝果的做法 步骤14
  15. 锅加水和白砂糖煮开转小火,放一个贝果胚煮15秒后翻面再煮15秒,发酵时冲上的那面先朝下放入水中。煮好后,码入铺上不沾布的烤盘中,放入预热220度的烤箱中层,烤焙15-20分钟,根据上色程度自由掌握时间

    原味芝麻贝果的做法 步骤15
  16. 出炉后的贝果,可以做早餐,2片火腿+1个煎蛋+几片生菜叶+沙拉酱

    原味芝麻贝果的做法 步骤16
  17. 贝果从中间抛开

    原味芝麻贝果的做法 步骤17
  18. 在一侧涂抹沙拉酱,然后把生菜和煎蛋还有火腿加在里面就可以了

    原味芝麻贝果的做法 步骤18

小贴士

1.建议擀卷的时候长度不易过长,短一些,卷出来的会比较小巧可爱。
2.水煮贝果是为了增加口感的韧性,不要煮的过久。

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