孜然辣炒鱿鱼

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用料  

新鲜鱿鱼 一大只
圆葱 半个
柠檬 四分之一个
大粒孜然 一茶匙
一小勺
一小勺
味极鲜酱油 一大勺
辣酱 一茶匙

孜然辣炒鱿鱼的做法  

  1. 鱿鱼洗净,去除内脏,表面的膜,切小块,待用

  2. 圆葱洗净切丝,待用

  3. 切好的鱿鱼段儿放入容器里,放入圆葱丝,柠檬汁(挤完汁的柠檬可以切碎一起放入),味极鲜一大勺,抓拌均匀

  4. 盖保鲜膜放入冰箱,腌制30分钟

  5. 锅里放清水,煮沸,放入切好的鱿鱼,变色后捞出沥干水分

  6. 锅里放底油,5分热放入孜然,炒出香味

  7. 放入焯过水的鱿鱼段儿,翻炒

  8. 依次放入盐丶糖丶腌制过程中的汁液

  9. 翻炒至佐料均匀,出锅,趁热淋上辣椒酱

小贴士

鱿鱼外面的膜一定要去除干净,会影响口感
孜然最好选大粒的,趁油不是很热的时候放进去,炒出香味,大粒的孜然要比孜然粉香
腌制的时间可以增减。也可以一次腌制多一些,放冰箱冷冻,偷懒的办法,只是下次做的时候,记得要自然解冻
圆葱和柠檬的味道如果不喜欢可以不见。个人就不太喜欢圆葱的味道,所以只是在腌制的时候放了些,在烹制的时候去除了圆葱
在烹制鱿鱼的时候,翻炒的时间不宜过长,绰过水的鱿鱼段儿已经断生,翻炒时间过长,鱿鱼的口感就不好
辣酱可以根据自己的口味选择,这个用的是辣椒沙司

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 

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孜然辣炒鱿鱼的答疑

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