萝卜丝扇贝包子

用料1 

面粉 适量
温水
安琪酵母 一袋

用料2 

萝卜 两个
梅肉
新鲜扇贝
酱油
十三香
姜末
葱末
料酒
花生油

萝卜丝扇贝包子的做法1 

  1. 适量面粉,温水,安琪酵母一袋

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤1
  2. 将酵母用温水化开

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤2
  3. 缓缓倒入面粉中搅拌成小面疙瘩后最后揉成一个大面团

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤3
  4. 发酵。面团发酵至原来面团的两倍大,并且面团里有峰窝眼,说明面发好了

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤4
  5. 将发好的面团取出排气后再静置20分钟饧发

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤5
  6. 将面团分成三等份,取一块面团再次排气揉至光滑

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤6
  7. 将面团搓成长条圆柱型

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤7
  8. 分成大小适当的小面团

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤8
  9. 擀成面皮

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤9
  10. 放馅

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤10
  11. 收口,静置15分钟饧发

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤11
  12. 入锅内,大火烧开锅后转中火,蒸15分钟关火即可

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤12

萝卜丝扇贝包子的做法2 

  1. 萝卜两个

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤1
  2. 用插刀插成丝过热水焯一下即捞出挤干水份

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤2
  3. 梅肉切肉丁,加少许酱油,再放十三香、姜末、葱末、糖、料酒拌均静置40分钟入味

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤3
  4. 新鲜扇贝去壳取肉,用原有的汤汁将贝肉洗两遍

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤4
  5. 放到漏筐里沥干汤汁

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤5
  6. 焯好的萝卜挤干水分简单剁碎,与入好味的肉馅和扇贝,倒入适量花生油,按个人口味加盐调味拌均即可

    萝卜丝扇贝包子的做法 步骤6

小贴士

面皮不要擀太薄,不然影响包子面的发起。酵母一定要用温水化开,太凉的水起不到发酵作用,太热的水会将发酵菌烫死,水温在35度左右最合适。酵母发酵快而且好吃,发酵时间视温度而定,北方天冷发的可能会慢些。我把热水袋放面盆底下了,发的也挺快。
焯萝卜时水开即关火,不要将萝卜焯太熟,不然蒸出来的萝卜太软没有口感。

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