西洋菜煲生鱼

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简介

煲鱼汤不用太久,图的是个鲜字,那便是纯粹的鱼汤最鲜了。加些其他的东西,无论什么,都会参入它味,那便是另一种味道了,也是好喝的,且功效更甚。加些新鲜的西洋菜,不宜久煮,15分钟最好。也可用其他菜,但似乎还是西洋菜,无论味道与功能都是最相配的,“菜有千千种,只取一种饮”,就连鱼都有此“深情厚义”、“铁汉柔情”的一面啊。
加了青菜的汤,色已不比原先洁白,透着浅浅的绿,风韵另取。味道也不单纯了,参了些鲜甜的青菜味儿。先前是天然去雕饰,之后变略施粉黛,都好,都好。

用料  

生鱼 一条
西洋菜 150克
红枣 2颗,或蜜枣
2片
适量
植物油 适量

西洋菜煲生鱼的做法  

  1. 将生鱼用盐搓洗后,用料酒浸泡15分钟

    西洋菜煲生鱼的做法 步骤1
  2. 平底锅放入少量植物油,放入鱼块略煎

    西洋菜煲生鱼的做法 步骤2
  3. 煎生鱼的同时用砂锅烧一锅水,水开后放入煎好的鱼块与姜、红枣

    西洋菜煲生鱼的做法 步骤3
  4. 再次开火后,转为中小火,继续煲半个小时

    西洋菜煲生鱼的做法 步骤4
  5. 半小时后,鱼汤已变为白色,此时将火转至最小,再煲40分钟左右

    西洋菜煲生鱼的做法 步骤5
  6. 最后放入西洋菜与盐,小火煲15-20分钟即可

    西洋菜煲生鱼的做法 步骤6

小贴士

生鱼可用盐搓洗,去除粘液。
西洋菜在使用前,先洗净浸泡15分钟。
想喝原味鱼汤,也可先盛出部分鱼汤后再放西洋菜。
喝时可用白胡椒调味。

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