“艺术”面包

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人做过这道菜

简介

我喜欢做面包,特别是欧包,因为我们可以大胆发挥自己的想像,在割包的时候割出自己喜欢的图案,而且最后烤制后因为高温,有时候原来的图案会发生改变,你会收获到不一样的效果,所以我把做面包看作是一种艺术的创作过程,一不小心,我们可能会得到意想不到的“作品”哦。今天就给大家推荐这款好看营养又好的“大S”形状的面包,而且关键是不用揉面!

用料  

高筋面粉 200克
酵母粉 2克
4克
各种香草 少许
130克

“艺术”面包的做法  

  1. 面粉里加入酵母粉,盐,各式香草,加入水,用筷子搅拌均匀

    “艺术”面包的做法 步骤1
  2. 把手沾湿后拉开面团,用叠被子的方法折叠面团,不用那么刻意,随便折

    “艺术”面包的做法 步骤2
  3. 在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团,这样面团也可以产生薄膜,但不用大片薄膜,做欧包完全可以了

    “艺术”面包的做法 步骤3
  4. 一个小时候后让面团发酵到两倍大

    “艺术”面包的做法 步骤4
  5. 再次揉面,排掉里面的气体后把面团整成圆形

    “艺术”面包的做法 步骤5
  6. 让面团再发酵到两倍大不到一点

    “艺术”面包的做法 步骤6
  7. 面粉过筛撒在表面

    “艺术”面包的做法 步骤7
  8. 割出S形状

    “艺术”面包的做法 步骤8
  9. 烤箱预热250度15分钟,往烤箱里倒入一碗沸水,放入烤盘,在烤箱最下层,烤30分钟左右即可

    “艺术”面包的做法 步骤9

小贴士

1.折叠面团也可以增加面团的韧劲,使之产生薄膜,可以代替手揉;
2.往烤箱里倒水是做欧包的常见手法,使烤箱内产生大量蒸汽,这样烤出来的面包表皮松脆,内部湿润软棉,口感非常好。很多人总问我往烤箱里倒水到底倒到哪里?我再回答一下,就是直接倒,水倒到下面的加热管上会发出扑哧声,如果你胆小不敢,那么就不做欧包,直接烤吧,温度要降低,大概190度,15分钟也就差不多了。

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