黄金乳酪吐司

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用料1 (山形吐司版)

高粉 250克
淡奶油 100克
黄金芝士粉 6克
牛奶 50克
蛋液 30克
细砂糖 35克
3克
酵母 4克
黄油 35克

用料2 (网笼模版)

高粉 300克
淡奶油 120克
黄金芝士粉 7克
牛奶 40~50克
蛋液 36克
细砂糖 42克(我加35克)
4克
酵母 5~6克
黄油 42克(我加35克)

黄金乳酪吐司的做法1 (山形吐司版)

  1. 牛奶加酵母温热到30度放置10分钟,如果酵母有活性可以看到牛奶变为浑浊并有气泡产生

    黄金乳酪吐司的做法 步骤1
  2. 然后所有材料连同牛奶酵母液一起放进面包机桶揉至扩展阶段(能拉出厚膜),加入黄油继续揉至完成阶段(能拉出大片的薄膜)

    黄金乳酪吐司的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至原体积的3倍大

    黄金乳酪吐司的做法 步骤3
  4. 将发好的面团排气然后平均分割成3粉,揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右

    黄金乳酪吐司的做法 步骤4
  5. 擀卷两次

    黄金乳酪吐司的做法 步骤5
  6. 排入吐司模,进行最后发酵

    黄金乳酪吐司的做法 步骤6
  7. 高度至吐司盒的8、9分满

    黄金乳酪吐司的做法 步骤7
  8. 烤箱提前预热175度,烘烤35~40分钟

    黄金乳酪吐司的做法 步骤8

黄金乳酪吐司的做法2 

  1. 牛奶加酵母温热到30度放置10分钟,如果酵母有活性可以看到牛奶变为浑浊并有气泡产生

    黄金乳酪吐司的做法 步骤1
  2. 然后所有材料连同牛奶酵母液一起放进面包机桶揉至扩展阶段(能拉出厚膜),加入黄油继续揉至完成阶段(能拉出大片的薄膜)

    黄金乳酪吐司的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至原体积的3倍大

    黄金乳酪吐司的做法 步骤3
  4. 将发好的面团排气后擀开,底边捏薄,自上而下卷起

    黄金乳酪吐司的做法 步骤4
  5. 入模(我这次入模的面团约重560克),将模子盖上锁住,放烤箱里做最后发酵,烤箱里同时放一杯热水,以保持烤箱内一定的湿度,待面团发到8、9分满时(面团表面最高处距离模子约1厘米),放入预热好的烤箱

    黄金乳酪吐司的做法 步骤5
  6. 4~5层的烤箱放倒数第二层,3层的烤箱放底层

    黄金乳酪吐司的做法 步骤6
  7. 烤温为170度,时间为35~40分钟

    黄金乳酪吐司的做法 步骤7

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