醉蟹

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用料  

黄酒 250克
原酿酱油 100克
20克
原浆米醋 30克
辣椒
花椒
八角
桂皮
香叶

醉蟹的做法  

  1. 将螃蟹在清水中养半天,中间换3次水,然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍,然后再放在没水的盆中放2个小时,使其表面水分干燥,内部多余的水分也基本吐出

    醉蟹的做法 步骤1
  2. 在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶

    醉蟹的做法 步骤2
  3. 再加入黄油和酱油(我用的是我们杭州产的湖羊酱油,颜色和咸度刚刚好,不需要额外再加盐了)

    醉蟹的做法 步骤3
  4. 再加上糖,用筷子搅拌均匀

    醉蟹的做法 步骤4
  5. 将螃蟹放入,盖上盖子,入冰箱冷藏1天以上,即可食用了

    醉蟹的做法 步骤5

小贴士

1、马师父说,先将螃蟹醉翻,然后再浸泡,更加的美味;
2、螃蟹的个头不要选择太大的,不然很难入味,我这里用的是3两左右的大闸蟹,浸了大概4-5天才入味;
4、寒性体制和胃寒的朋友不适合吃;
5、生腌泡制品,不要过量食用,浅尝即可;
6、建议配杀菌暖身的葱姜蒜醋等食用;
7、感谢螃蟹为我们提供美味。

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