全麦甜酥饼干

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(89 份)
好极了
57
挺好
22
一般
10
569
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简介

像这样带有全麦特有粗糙口感的粗粮饼干,超市里很常见。其实,自己在家制作非常非常的简单。不仅不需要打发黄油,它的油脂含量也比一般的曲奇饼干要低得多,在享受全麦营养的同时,对热量的顾虑相对少那么一些——如果你没有尝过,试试吧,你会发现,低脂一样可以很酥脆哦!

用料  

全麦面粉 95克
鸡蛋 15克
细砂糖 30克
植物油 20克
黄油 5克
玉米淀粉 5克
全脂奶粉 5克
小苏打 1/4小勺(1.25ml)
泡打粉 1/4小勺(1.25ml)
1/4小勺(1.25ml)

全麦甜酥饼干的做法  

  1. 鸡蛋、细砂糖、盐放入碗里,用打蛋器搅打均匀(搅打均匀即可,不需要打发)

    全麦甜酥饼干的做法 步骤1
  2. 倒入植物油。将黄油隔水溶化或微波炉加热溶化成液态,也倒入鸡蛋里

    全麦甜酥饼干的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀成为蛋油混合液

    全麦甜酥饼干的做法 步骤3
  4. 全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后,加入蛋油混合液里。(全麦面粉含有麦麸,如果麦麸不能通过筛网,将筛出来的麦麸重新倒回面粉里)

    全麦甜酥饼干的做法 步骤4
  5. 用手将粉类和液体配料拌匀,成为面团。揉成面团即可,不要揉太长时间

    全麦甜酥饼干的做法 步骤5
  6. 将面团放在保鲜袋或油纸上,面团上盖保鲜袋或油纸,擀开成厚度为0.3CM的面片(将面团夹在保鲜袋或油纸之间擀开,可以使面团更容易操作)

    全麦甜酥饼干的做法 步骤6
  7. 拿掉上层的保鲜袋或油纸,将面团的不整齐边角裁掉,切成小三角形

    全麦甜酥饼干的做法 步骤7
  8. 用叉子在小三角形上扎一些小孔,将小三角形面团摆在烤盘上(面团之间留出一定空隙),放入预热好上下火175℃的烤箱,烤12分钟左右,直到表面金黄色出炉

    全麦甜酥饼干的做法 步骤8

小贴士

1、配方里添加的少量黄油可以改善饼干的质地,也能增加饼干的口感和风味,如果追求完全无黄油的饼干,可以将黄油用等量植物油代替。
2、将干性材料和湿性材料混合揉成面团的时候,要把握揉的程度。揉到面团可以成团即可,不要过度揉搓,以免面筋生成过多。
3、小苏打和泡打粉对饼干的酥松度起着很重要的作用,不能省略哦。

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