海虹蒸饺

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简介

蒸饺比水饺利索,比煎饺清爽。

用料1 

面粉 500g
大约300ml(酌情)

用料2 

猪绞肉 500g
新鲜海虹 1200g
韭菜 250g
鸡蛋 2个
1大块
白胡椒粉 1~2tsp
蚝油 大约2TBSP
大约2tsp
大约2~2.5tsp
100ml左右

海虹蒸饺的做法  

  1. 面粉放盆儿里,加水

    海虹蒸饺的做法 步骤1
  2. 筷子搅吧搅吧,成絮状

    海虹蒸饺的做法 步骤2
  3. 然后用手揉成不沾盆不沾手的较光滑面团,盖上盖子放一旁慢慢醒着

    海虹蒸饺的做法 步骤3
  4. 醒饺子皮儿的时候准备饺子馅儿:mussel洗干净,拔去胡子什么的,然后放一口深锅里,加一点点水,盖上盖子放炉子上加热

    海虹蒸饺的做法 步骤4
  5. 至mussel们全部开口(并不需要很长时间哈)

    海虹蒸饺的做法 步骤5
  6. 然后把它们倒出来,去壳取肉(如果有还未开口的,说明是不新鲜的,就要扔掉。。。不过那只是理论上,我基本上没遇到过不开口的)

    海虹蒸饺的做法 步骤6
  7. 取出所有mussel肉

    海虹蒸饺的做法 步骤7
  8. 韭菜也洗干净,沥干水分

    海虹蒸饺的做法 步骤8
  9. 切碎

    海虹蒸饺的做法 步骤9
  10. 把mussel肉切碎

    海虹蒸饺的做法 步骤10
  11. 与猪绞肉放在一个大盘里,加入鸡蛋,白胡椒粉,蚝油,糖,盐,擦入姜茸

    海虹蒸饺的做法 步骤11
  12. 用筷子朝一个方向搅拌上劲,同时可以分多次加入适量清水(我只加了100ml左右,因为已经加了两个鸡蛋,而且一会儿要加韭菜,担心出水,不过如果喜欢也可以试着多加点儿水,这个不一定的),继续搅拌上劲

    海虹蒸饺的做法 步骤12
  13. 然后加入韭菜

    海虹蒸饺的做法 步骤13
  14. 再继续搅拌上劲,饺子馅儿就做好了

    海虹蒸饺的做法 步骤14
  15. 醒好的饺子面团,取一小团搓成长条,切小

    海虹蒸饺的做法 步骤15
  16. 按扁

    海虹蒸饺的做法 步骤16
  17. 擀成皮儿

    海虹蒸饺的做法 步骤17
  18. 饺子皮儿最好擀得薄一些

    海虹蒸饺的做法 步骤18
  19. 依次把饺子包好,喜欢什么形状就包成什么形状,没关系的,捏紧了别破别漏了就行

    海虹蒸饺的做法 步骤19
  20. 蒸笼里铺上拧干的湿纱布,码上饺子(别挨得太近),开水上锅,旺火蒸10~15分钟(看饺子大小而定,不放心的话就多蒸会儿就是,反正多蒸几分钟也不会把饺子们蒸坏的);然后用陈醋,辣椒油,一点点糖,一点点酱油,做个简单的调料,蘸着吃就好啦

    海虹蒸饺的做法 步骤20

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