简易版卤猪蹄

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简介

香料用得简单,却凸显了猪蹄的原味原香。
1、飞水之后的猪蹄马上用冷水冲洗,浸泡,卤出的猪蹄口感爽脆;
2、不想吃一抿嘴儿就化了的那种口感,所以没有用高压锅,没有过分久煮,等到筷子能轻松插透猪蹄就马上关火。
3、把卤好的猪蹄提溜出来控汁儿,晾凉再吃。
卤好的猪蹄吃起来弹性爽滑有嚼头,QQ的感觉,绝对不腻口。
家庭自制卤味,简单,实惠,吃着放心。
原料、香料以及调味可繁可简,自由掌控,烹饪手法、时间长短都可以根据自己的喜好随意调整。
卤出来的美味货真价实,符合自己的口味。

用料  

简易版卤猪蹄的做法  

  1. 猪蹄清理干净,纵向一劈为二

    简易版卤猪蹄的做法 步骤1
  2. 添加没过的水,大火烧开

    简易版卤猪蹄的做法 步骤2
  3. 添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味

    简易版卤猪蹄的做法 步骤3
  4. 捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟

    简易版卤猪蹄的做法 步骤4
  5. 锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果

    简易版卤猪蹄的做法 步骤5
  6. 烹入酱油,炒香,添加热水,煮开

    简易版卤猪蹄的做法 步骤6
  7. 添加处理好的猪蹄,大火煮开

    简易版卤猪蹄的做法 步骤7
  8. 添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟

    简易版卤猪蹄的做法 步骤8
  9. 用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮

  10. 至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味

    简易版卤猪蹄的做法 步骤10
  11. 继续煮至用筷子能轻松插透即可关火

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