红烧肉

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简介

提起红烧肉应该算是享誉世界的一道中国特色菜,不管文人墨客还是一代伟人,都和红烧肉有着很深的渊源,所以红烧肉又名东坡肉和毛氏红烧肉,不得不承认我们红烧肉是进得了厨房,上得了厅堂啊!

用料  

五花肉
古龙天龙两年酿酱油
冰糖
山楂
八角

红烧肉的做法  

  1. 将肉切成小块

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 冷水下锅加少许料酒氽烫

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 氽熟的五花肉捞出沥干水

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 锅内倒油后放入冰糖

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 将冰锅大火煮碎

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 煮至冰糖成褐色冒泡后关火

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 倒入氽烫好的五花肉块快速翻炒

    红烧肉的做法 步骤7
  8. 开小火翻炒至肉上色

    红烧肉的做法 步骤8
  9. 倒入古龙天成的酱油和料酒翻炒

    红烧肉的做法 步骤9
  10. 将葱花八角山楂放入砂锅内

    红烧肉的做法 步骤10
  11. 翻炒好的五花肉连汤汁一起倒入砂锅中

    红烧肉的做法 步骤11
  12. 再加入一大碗水

    红烧肉的做法 步骤12
  13. 中火煮开后再关小火焖煮至汤汁收干即可

    红烧肉的做法 步骤13

小贴士

氽水也可以整块肉下锅氽烫好捞出再切,这样肉型会更漂亮
氽烫好的五花肉一定要沥干水这样下锅才不会油花乱溅
谨记一点就是炒糖色最好是用冰糖这样会让肉色更有光泽
放两个山楂会让肉更容易炖烂,没有山楂放少许的醋也有同样的效果
以前我会用腐乳汁觉得上色会好看,这次用古龙天成的酱油上色也非常漂亮
砂锅开始煮时用水火将锅身预热
汤汁不用收的太干用来泡饭也很好吃

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