辣炒鱿鱼丝

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简介

鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,有利于骨骼发育和造血。
鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,有缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能等的特点。

用料  

鱿鱼丝 400克
2片
小米椒 5个
大蒜 半个
料酒
海鲜酱油
白糖
米醋

辣炒鱿鱼丝的做法  

  1. 材料所需:鱿鱼丝400克,姜2片,小米椒5个,大蒜半个;料酒,盐,海鲜酱油,白糖,米醋各适量

    辣炒鱿鱼丝的做法 步骤1
  2. 锅中的水开后放入鱿鱼丝、料酒,快速的用铲子翻拌,让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火,速度要快

    辣炒鱿鱼丝的做法 步骤2
  3. 捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水份待用

    辣炒鱿鱼丝的做法 步骤3
  4. 炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅,小火翻炒让辣味释放,至能闻到辣味最好

    辣炒鱿鱼丝的做法 步骤4
  5. 放入鱿鱼丝、大蒜片,开大火,快速的翻炒几下

    辣炒鱿鱼丝的做法 步骤5
  6. 加入调味料:盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量,翻炒均匀后即可出锅

    辣炒鱿鱼丝的做法 步骤6

小贴士

1.将鱿鱼丝在加了料酒的开水中焯一下,既能去腥还能保证它的脆嫩口感,若直接抄控制不好兴许会让鱿鱼丝绵老而嚼不动。
2.焯熟后的鱿鱼丝捞出即在凉水下冲一冲,冷水的刺激可以让鱿鱼丝肉质收紧,使口感更加的脆嫩。
3.这是道快手菜,大火快炒也是为保住鲜嫩口感的好办法。
4.小米椒的辣味很地道,少用几个就会让人辣翻天,只是炝锅的时候要小火翻炒的让它辣味彻底释放,至能闻到辣味才行。

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