白萝卜盅

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今天,双双教大家一个小方法,将猪肉馅酿入白萝卜盅内,蒸熟,浇汁,外表晶莹剔透,红白相间,美不胜收!
用虾来煮汤,淋入水淀粉勾芡,熬成晶莹的芡汁,浇在萝卜盅上面,不仅可以为萝卜盅提鲜,更能起到增亮提色的作用。

用料1 

用料2 (浇汁)

白萝卜盅的做法  

  1. 猪肉馅买回来,用刀剁成有粘性的肉糜

    白萝卜盅的做法 步骤1
  2. 加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品,顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水

    白萝卜盅的做法 步骤2
  3. 白萝卜切段,用模具取形

    白萝卜盅的做法 步骤3
  4. 令取一个小号的模具,挖出内洞

    白萝卜盅的做法 步骤4
  5. 将肉馅塞入,抹平

    白萝卜盅的做法 步骤5
  6. 放入盘内

    白萝卜盅的做法 步骤6
  7. 花椰菜掰成块,焯熟

    白萝卜盅的做法 步骤7
  8. 蒸锅烧开水,将白萝卜盅放入,蒸10分钟,取出

    白萝卜盅的做法 步骤8
  9. 小锅放水,放入虾两枚,煮出鲜味

    白萝卜盅的做法 步骤9
  10. 浇入水淀粉,边倒边轻轻搅拌

    白萝卜盅的做法 步骤10
  11. 淋入香油

    白萝卜盅的做法 步骤11
  12. 将汁舀出,淋在白萝卜盅上面

    白萝卜盅的做法 步骤12

小贴士

1、没有模具可以用刀子切成圆形或者方形,小号刀子轻轻挖掉中间的部分。
2、切掉的边角料也别浪费,和排骨一起,炖个汤,冬季进补,多喝汤水,更加滋润哦!
3、将虾和清水稍熬煮一会,等鲜味出来再做勾芡。
4、猪肉馅用刀剁成肉泥,剁至有粘性才好。
5、花雕酒代替料酒,滋味更好,可以分次搅入葱姜水,滋味更佳!

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