枣香养生黄馍馍

简介

今儿这款黄馍馍,是对传统黄馍馍的改良,除了糜子面、黍子面,我还添加了一定量的玉米面,而且为了更符合现代人的口感,我加了不少小麦面粉,这样做出的黄馍馍,符合粗细搭配的原则,口感也更加细腻一些。馅料方面,我选择了花生、黑芝麻和红糖,不仅味道和谐,养生功效也更胜一筹
刚出锅的养生黄馍馍,扑面而来浓郁的枣香,吃起来口感也很丰富。长期吃精米精面的都市人,不妨试一试,适当为身体补充一些膳食纤维。

用料  

小麦面粉 100g
糜子面 30g
黍子面 10g
玉米面 30g
奶粉 10g
100g
细砂糖 10g
酵母 2g
花生 50g
红枣片 50g
黑芝麻 适量
红糖 适量

枣香养生黄馍馍的做法  

  1. 将所有粉类与细砂糖混合

    枣香养生黄馍馍的做法 步骤1
  2. 拌匀后加入红枣片

    枣香养生黄馍馍的做法 步骤2
  3. 用清水将酵母融合,倒入面粉中

    枣香养生黄馍馍的做法 步骤3
  4. 揉成稍光滑面团后,放置温暖处发酵

    枣香养生黄馍馍的做法 步骤4
  5. 等待的过程中,制作馅料,花生洗净,放入锅中小火干炒

    枣香养生黄馍馍的做法 步骤5
  6. 炒至花生变黄、变脆、有油渗出,熄火后晾凉,将花生皮搓掉

    枣香养生黄馍馍的做法 步骤6
  7. 去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎

    枣香养生黄馍馍的做法 步骤7
  8. 打碎后加入适量红糖,充分拌匀,做为馅料待用

    枣香养生黄馍馍的做法 步骤8
  9. 发酵好的面团重新揉圆,分成8个小面剂,饧10分钟

    枣香养生黄馍馍的做法 步骤9
  10. 取一个面剂按扁,放入一大勺馅料

    枣香养生黄馍馍的做法 步骤10
  11. 收口后捏紧,整形为椭圆形,放入已抹油的模具

    枣香养生黄馍馍的做法 步骤11
  12. 最后发酵20分钟,入蒸锅,大火上气后,转小火蒸12分钟,熄火后焖3分钟揭锅即可

    枣香养生黄馍馍的做法 步骤12

小贴士

1.红枣片可以用红枣代替,但需去核剪碎;
2.炒花生无需放油,要用小火耐心炒,大火易糊;
3.黑芝麻生熟皆可,炒熟的黑芝麻会更香;
4.可以不用模具,直接揉圆放入锅中,如使用模具要抹油防粘。

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