栗子炖鸡

4
人做过这道菜

简介

栗子炖鸡是一道经典的滋补菜肴
补肾虚 益脾胃 活心血
适合于秋冬进补 老少皆宜
是一道强身健体的美味佳肴
栗子炖鸡是一道相当好吃的经典家常菜
汁浓味香 鸡酥栗糯 色泽红亮 甜香味美

用料  

清远鸡 1只(1100克)
毛栗 500克
红椒 2个
1根
10片
广东米酒 1汤匙
生抽 1汤匙
红烧汁 2汤匙
冰糖 5粒
1茶匙

栗子炖鸡的做法  

  1. 清远鸡切块洗净,葱姜备好

    栗子炖鸡的做法 步骤1
  2. 毛栗、红椒备好

    栗子炖鸡的做法 步骤2
  3. 毛栗去外壳,然后放入温水中去内衣

    栗子炖鸡的做法 步骤3
  4. 红椒切块、姜切片、葱切花备好

    栗子炖鸡的做法 步骤4
  5. 热锅下油香姜葱头

    栗子炖鸡的做法 步骤5
  6. 然后倒入鸡块爆炒

    栗子炖鸡的做法 步骤6
  7. 淋入广东米酒和生抽,放入冰糖

    栗子炖鸡的做法 步骤7
  8. 翻炒至鸡块微黄,水分渐干溢出香味

    栗子炖鸡的做法 步骤8
  9. 加入没过鸡块的水,倒入红烧汁

    栗子炖鸡的做法 步骤9
  10. 放入毛栗,撒入盐,烧开后转小火,盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)

    栗子炖鸡的做法 步骤10
  11. 水份差不多收干时放入红椒,翻炒后继续焖一会

    栗子炖鸡的做法 步骤11
  12. 焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时,撒入葱花即可

    栗子炖鸡的做法 步骤12

小贴士

1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。
2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
3、水量一定才要盖过鸡肉的表面,慢火细炖才会鸡酥栗糯。
4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽,比例是2:0.5。
5、放入冰糖提味又提色。

栗子炖鸡的留言

关于栗子炖鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
253 收藏

作者粉竽粘糖的其他菜谱