芝麻曲奇

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(34 份)
好极了
24
挺好
8
一般
1
280
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简介

天气冷了,就无比的想念烤箱的温度,想念做曲奇时满屋子无处不在的的黄油香,以及出炉后迫不及待的那一口香酥。
之前试了好几个曲奇方子,一直觉得不满意,最后还是回过头来用之前自己做过的葱香黄油曲奇的方子,把里面的盐和葱花换成黑芝麻,果然成品的味道让我满意了。

用料  

低筋面粉 200g
黑芝麻 20g,炒熟
无盐黄油 130g
细砂糖 35g
糖粉 25g
全蛋液 50g

芝麻曲奇的做法  

  1. 无盐黄油室温软化,切成小块

    芝麻曲奇的做法 步骤1
  2. 用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡,体积膨大,呈羽毛状

    芝麻曲奇的做法 步骤2
  3. 分两次加入糖粉,每加入一次都打匀再加下一次

    芝麻曲奇的做法 步骤3
  4. 同上,分次加入细砂糖,打匀

    芝麻曲奇的做法 步骤4
  5. 分次加入全蛋液,每次加一汤匙,搅打均匀再加下一汤匙,打匀,直至把蛋液全部加完

    芝麻曲奇的做法 步骤5
  6. 低筋面粉,过筛入盆中,用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒

    芝麻曲奇的做法 步骤6
  7. 再加炒熟的黑芝麻

    芝麻曲奇的做法 步骤7
  8. 用橡皮刮刀拌匀成曲奇面糊

    芝麻曲奇的做法 步骤8
  9. 面糊装入裱花袋,在铺了油布的烤盘上挤出曲奇造型。烤箱170℃预热,中层烤制约15分钟,看到饼干边缘上色即可

    芝麻曲奇的做法 步骤9

小贴士

1.好多人问我,为啥自己做的曲奇不松脆?想要做口感松脆的曲奇,黄油的打发非常重要,一定要打到黄油颜色明显变淡,体积膨松。
2.又问:为啥烤好的曲奇纹路不明显?试试像我这样用既用细砂糖又用糖份的方子吧,你会看到烤好的曲奇纹路非常清晰。
3.这款芝麻曲奇,烤的时候可以适当的比普通曲奇多烤几分钟,烤的稍微过一些更香更好吃。
4.天气转冷,温度太低,用裱花袋来挤曲奇也许会觉得困难,那么可以把面团做好后整型成条状,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏两小时后,再取出切片入烤箱烤,外型不同,美味依旧哦~

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