番薯饼

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用料  

番薯 200g
黄油 10g
绵糖 20g
柠檬汁 10g
蛋黄 15g
鲜奶油 25g
白兰地 5g

番薯饼的做法  

  1. 先将番薯削去皮

    番薯饼的做法 步骤1
  2. 切成小片

    番薯饼的做法 步骤2
  3. 放入锅内煮熟

    番薯饼的做法 步骤3
  4. 冷却后用棍子将其捣成泥状

    番薯饼的做法 步骤4
  5. 将绵糖、黄油、柠檬汁加入,搅拌均匀

    番薯饼的做法 步骤5
  6. 加入蛋黄和鲜奶油,充分搅拌均匀

    番薯饼的做法 步骤6
  7. 加入白兰地搅拌均匀

    番薯饼的做法 步骤7
  8. 装入裱花袋内,用锯齿形裱花嘴在船形模具内挤形状

    番薯饼的做法 步骤8
  9. 入炉烘烤,以210/200℃烘烤至表面定型后,在表面刷上蛋黄液

    番薯饼的做法 步骤9
  10. 再继续烘烤至表面上色即可出炉

    番薯饼的做法 步骤10

小贴士

番薯一定要煮熟。
加入其他材料的时候,要待番薯泥冷却后方可进行。
番薯泥要制作得很细腻。
挤形状的时候,要大小一致。
注意烘烤的时间和烘烤的温度。

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