黑椒烤大排

9.0 综合评分
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华丽丽的黑椒烤大排。
海量的黑椒,浓郁的蒜汁,表皮焦香、内里软嫩的排骨,啃一口都有灵魂出窍的感觉,这款黑椒烤大排不仅心里美,表面刷的红糖汁更赋予了它惊艳的外表,那华丽丽的金红色大排对嗜肉族来说简直就是无可抵御的致命诱惑。
这款烤排骨不油腻、无负担。因为它在烤制过程中会滴出大量油脂,所以多吃几根也不会腻哦。

用料  

黑椒烤大排的做法  

  1. 浸泡半小时,洗干净血水,沥干或者用厨房纸擦干水分

  2. 排骨码放整齐,洒上薄薄一层盐,再洒满现磨黑胡椒,反面同样

  3. 姜切碎,蒜捣成泥,把姜蒜泥放在一起加入少量清水静置10分钟,以刚刚泡住姜蒜泥为宜

  4. 用网筛滤出姜蒜汁装小碗中,调入适量生抽、老抽搅匀成腌汁

  5. 将腌汁倒入排骨中搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制10小时以上,时间越长越入味。中间记得翻面,腌制更均匀

  6. 烤前取出排骨,排在烤网上,肉多的一面朝上,用红糖调一个红糖汁刷在排骨表面

  7. 送入预热好220度的烤箱烤30分钟,中间取出翻面一次,并且也刷上红糖水

小贴士

1、 排骨洗净后完全吸干水分更容易吸收腌汁。
2、一定要用现磨黑胡椒,而且量要大一些更香。
3、颜色深浅用老抽调整,喜欢浅色的也可不用老抽。
4、腌制时排骨最好平放一排,否则浸不到腌汁的地方腌制不均匀,我后来换了平盘装。
5、没有红糖可用蜂蜜代替。

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