奥利奥饼干升级

用料  

奥利奥巧克力饼干 60g
黄油 70g
糖粉 50g
蛋白 40g
低筋面粉 160g
香粉 2g
玉米粉 15g
泡打粉 1g

奥利奥饼干升级的做法  

  1. 先将奥利奥饼干掰成小块,备用;将黄油和过筛糖粉搅拌至微发

  2. 在步骤1中分次加入蛋白,搅拌均匀

  3. 将低筋面粉、香粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入步骤2中,拌匀

  4. 将奥利奥饼干加入步骤3中,拌成面团状

  5. 将步骤4搓成圆柱体,进入冰箱冷藏1小时

  6. 将步骤5取出,将其切成1cm厚的圆片

  7. 将步骤6摆入烤盘内,以180/150℃烘烤大约20分钟

小贴士

黄油和糖粉在搅拌的时候,不需要搅拌太发。
加入的蛋白需要分次加入、搅拌,以免油蛋产生分离。
加入的粉类材料必须过筛。
进入冰箱内冷冻的时候,时间不要太长,以免面团太硬,不易切块。
切块的厚薄度要控制得当。
烘烤的温度要掌握适当。

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