蒜泥白肉蔬菜卷

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用料  

五花肉 250克
黄瓜 1根
2根
1小块
八角 1颗
大蒜 4瓣
料酒
凉拌酱油
香醋
香油
辣椒油适量
熟芝麻 少许

蒜泥白肉蔬菜卷的做法  

  1. 五花肉洗净,冷水下锅,煮开

  2. 继续滚煮3分钟,去除血末杂质

  3. 捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透,关火后把肉浸在原汤中20分钟

  4. 然后取出沥干晾凉

  5. 用刀把肉切成薄片

  6. 黄瓜和葱白切丝

  7. 把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘

  8. 大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料

  9. 浇在白肉蔬菜卷上即可

小贴士

1、猪肉不必煮得过烂,否则不好切,还影响口感,以筷子能轻松插透为准;
2、猪肉切得越薄越好,这样才更容易浸味,香而不腻;
3、猪肉卷里面的蔬菜,可以根据自己的喜好选择搭配。

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