梅干菜烧芋艿

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用料  

干菜 50克
五花肉 2小条
芋艿 300克
5-6瓣
小葱 2根
5克
油葱酥 2 大勺
植物油 2大勺
梅菜肉酱 2大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 1小勺
高汤或水 500ML
鸡精

梅干菜烧芋艿的做法  

  1. 梅干菜用温水泡半小时至1小时,择出硬杆,洗掉沙尘

  2. 芋艿洗净切小块

  3. 小葱切小段,蒜切粒,姜切小片

  4. 五花肉切小条

  5. 锅入油,炒香姜和蒜

  6. 再倒入五花肉条煽炒一会儿,炒至五花肉微出油状

  7. 加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟

  8. 加入梅干菜和芋艿炒匀,再加入油葱酥、高汤、盐、糖,大火烧开转中小火烧40分钟

  9. 待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁,撒入葱花、鸡精炒匀即可

小贴士

梅干菜一定要提前浸泡软身,并把里面太硬的部分捡出来,以免影响口感。
如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有的,这个酱用来拌面尤其是好吃,大家有兴趣尝试一下。
没有油葱酥也可以不加。

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