杨枝甘露

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这道杨枝甘露大牌但做法并不复杂,只要准备好芒果,西柚,椰浆,西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。

用料  

芒果 三个
西柚 半个
西米 100克
椰浆 180克
白糖 50克
100克

杨枝甘露的做法  

  1. 准备好材料,将西柚的果肉剥出来

  2. 先来煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入

  3. 加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌免得西米粘锅

  4. 煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥

  5. 大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火

  6. 用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯,就再回煮一次。)

  7. 煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖

  8. 置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀

  9. 将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了

小贴士

1.煮西米时要不时地搅拌一下,煮的时间比较长,如果水量不足可再添加开水。
2.煮好的西米要用流动的水不断冲洗,将粘液完全洗掉才会Q弹,冲洗好的西米泡在水里要放进冰箱冷藏,如果放在太热的地方,西米会溶化掉。
3.西柚比较酸,不喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。
4.做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃,味道会更好,另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合,这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜,才更好吃。
 

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