榄菜肉末蒸豆腐

用料1 

南豆腐(嫩豆腐) 4块
猪肉 100克(搅碎)
榄橄菜 1又1/2大匙
生姜末 1/4小匙
香葱碎 1/4小匙

用料2 (A腌料)

海天金标生抽 1小匙
鸡精 1/8小匙
清水 1/2大匙
玉米淀粉 1小匙

用料3 (B调味料)

海天金标生抽 2大匙
清水 4大匙
砂糖 1/4小匙

榄菜肉末蒸豆腐的做法  

  1. 将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青

  2. 用A腌料中的调味料,把肉碎腌制起来,用筷子搅拌均匀

  3. 再放入1又1/2大匙的榄橄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀

  4. 将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,但不要切断了

  5. 将腌好的肉末平铺在豆腐上面

  6. 放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀

  7. 将B调味料中的生抽,清水,砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。(懒人方法:也可以不用煮的,直接用热开水将砂糖溶化,再加入生抽即可)

  8. 锅子放入1大匙植物油烧热,乘热淋在豆腐表面即可

小贴士

1.榄橄菜很咸的,所以在腌肉的时侯就不必放盐了,生抽也不要放太多。不要放老抽,这样会太黑了。2.蒸豆腐前,在豆腐上划上口子可以让豆腐更易入味。3.我多数是用懒人方法,蒸好了直接就淋碗汁和油,这样就不用再起锅了。

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