荷包蛋烧肉

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用料  

鸡蛋 4个
五花肉 50克
姜蒜
红美人椒 适量
料酒 1汤匙
辣酱 1茶匙
面酱 1茶匙
蚝油 1茶匙
酱油 1茶匙

荷包蛋烧肉的做法  

  1. 原料

  2. 锅烧热后,用刷子刷油,千万别向锅中倒油,每次刷完油,就放鸡蛋,就能保证是热锅凉油,鸡蛋就不粘锅

  3. 鸡蛋临出锅前,倒入一点白酒,盖盖焖片刻,鸡蛋软嫩还有酒香

  4. 将鸡蛋切成块备用

  5. 锅中放油,煸香五花肉,倒入蒜姜片;美人椒爆香

  6. 关小火调入辣酱;蚝油;甜面酱;料酒;酱油后,再开中火,炒匀即可出锅

小贴士

操作要点:如何无油煎出软嫩的荷包蛋
1.烧热锅:锅一定要烧到很热,不要先放油。每次都是热锅凉油鸡蛋才能不粘锅。
2.只刷油:不要向锅中倒油,只用油刷,在锅中刷油。就能保证基本无油。
3.二锅头:出锅前向锅中烹入白酒,盖盖焖制片刻。鸡蛋软嫩酒香。

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