红焖大虾

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用料  

斑马虾
番茄酱
葱姜蒜末
料酒
味极鲜酱油
香菜

红焖大虾的做法  

  1. 从市场买来的斑马虾用清水稍洗沥水,剪去虾枪、虾足,去虾线,在自来水底下,用手抠去头里的沙包,冲洗干净。加适量盐,腌十分钟

  2. 锅中倒油,炼开,把虾放入,两面煎炸至虾皮变为金黄色后取出。(虾最忌讳肉老,炸虾时,先用小火炸至虾肉鲜嫩,后改大火使虾皮酥软)

  3. 把锅中油倒出少许,留底油,小火放入姜末、蒜末、葱白,炒香后烹入番茄酱、料酒、酱油,(番茄酱可据自己喜好掌握分量)加入适量水煮开

  4. 倒入大虾,改中火,虾一面烧一分钟,快收汁时加入香菜炒匀起锅

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