鸡腿盖浇饭

10
人做过这道菜

简介

锅小白终于到家了,麻利儿派上用场了。锅还真挺好的。一滴油没有,做了这道菜。不过,不知道给这道菜起啥名。因为它不是盛行的照烧汁。姑且就叫烧汁鸡腿得了。
做这道菜,没用传统的料酒腌制鸡肉的方法。因为做别的菜,剩了点洋葱和西红柿。想起看电视讲的一道什么菜,是用几种菜腌肉去腥,说是还有嫩肉的功效。具体几种我忘了,肯定有洋葱和西红柿。正好有剩的别糟蹋了,就用它腌制了鸡肉。别说还真棒,做出的鸡肉特别嫩。我又发挥了一下,把腌肉的洋葱西红柿加上点蚝油做成烧汁,拌米饭。老公孩子吃得赞不绝口。我觉得这个用剩下的边角料嫩肉去腥的方法真的不错。

用料  

琵琶腿 2个
洋葱 70克
西兰花 适量
胡萝卜 1根
2片儿
薄盐生抽 20ML
老抽 适量
白胡椒粉 2克
绵白糖 15克
蚝油 25ML
50ML

鸡腿盖浇饭的做法  

  1. 琵琶腿用温水洗净,剔去骨头和筋

  2. 用刀背儿将肉厚的地方拍松

  3. 准备洋葱、西红柿、姜片儿,并切成小丁备用

  4. 盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克

  5. 给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿,做出来的肉也更嫩

  6. 抓好后,静置10分钟

  7. 炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净,将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟

  8. 然后翻面,再煎4-5分钟。(煎肉的同时,将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用,我忘照了)9、煎好后盛出,放入盘中,然后用原锅中的汤汁做浇汁

  9. 蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁

  10. 在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿,将洋葱煸软。加入碗汁

  11. 煮开后,关成小火继续煮1分钟,浇在煎好的鸡肉或米饭上即可

小贴士

1、鸡腿去骨后,有时间的话,尽量把筋去除,这样肉会更嫩。
2、用刀背拍松肉厚的地方也是这道菜肉嫩和能快速入味的功劳。
3、因为肉比较厚,全程要用小火煎,这样能保证里外熟的程度一致。
4、蚝油,生抽的咸味已经够了,所以不用放盐。

鸡腿盖浇饭的留言

关于鸡腿盖浇饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
401 收藏

作者心态好好的其他菜谱