丹麦可颂面包

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用料  (A)

高筋面粉 200克.
黄油 20克,软化
牛奶 113克
酵母 4克
8克
1克

丹麦可颂面包的做法  

  1. 将材料A混合,揉成面团,不需要揉出膜,达到盆干净、手干净的状态即可,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏半个小时

    丹麦可颂面包的做法 步骤1
  2. 材料B切小块,放进保鲜膜

    丹麦可颂面包的做法 步骤2
  3. 擀成长方形片状,放进冰箱里面冻硬

    丹麦可颂面包的做法 步骤3
  4. 将冷藏好的面团擀成比黄油片大两倍以上的面皮,将黄油片放在面片上

    丹麦可颂面包的做法 步骤4
  5. 包裹好,接口处捏紧,尽量排干净空气,若包裹好的面皮中还有气泡,可以用牙签扎写小孔把面皮中的空气排出

    丹麦可颂面包的做法 步骤5
  6. 面皮的接口向下,用擀面杖将面皮擀薄,擀长

    丹麦可颂面包的做法 步骤6
  7. 折三折

    丹麦可颂面包的做法 步骤7
  8. 包上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟

    丹麦可颂面包的做法 步骤8
  9. 冷藏后拿出来继续擀长擀薄,折三折,包上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟

    丹麦可颂面包的做法 步骤9
  10. 从冰箱拿出面团,继续擀长擀薄,折三折(一共完成了三轮三折的工作)

    丹麦可颂面包的做法 步骤10
  11. 将面团擀成长条

    丹麦可颂面包的做法 步骤11
  12. 裁成底边为5cm的等腰三角形

    丹麦可颂面包的做法 步骤12
  13. 底部切一个小口

    丹麦可颂面包的做法 步骤13
  14. 把面片往两边翻

    丹麦可颂面包的做法 步骤14
  15. 卷起来

    丹麦可颂面包的做法 步骤15
  16. 在顶尖处刷点蛋液

    丹麦可颂面包的做法 步骤16
  17. 放到温暖湿润处发酵至两倍大

    丹麦可颂面包的做法 步骤17
  18. 在表面刷上蛋液,放进预热好的烤箱,200度烤15分钟

    丹麦可颂面包的做法 步骤18

小贴士

1、尽量少用手接触黄油和面团,以免造成黄油融化,面团漏油。
2、擀面动作尽量要快,时间久了黄油也会融化。
3、若是制作过程中面片漏油,马上撒上干粉补救,并放到冰箱冷藏几分钟等黄油变硬再继续制作。

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