高雅
中式酥饼
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人做过这道菜
每次到粤式酒楼饮茶，都喜欢要一碟皮蛋酥，本来以为很难做，其实只是简单的几步，就可以做出酒楼风味的皮蛋酥。
用料1 (油皮)
用料2 (油酥)
中式酥饼的做法1 (油皮)
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面粉、油及糖粉混合，用叉子压搓成屑状，加入水揉至光滑，用保鲜膜盖着静置30分钟
中式酥饼的做法2 (油酥)
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面粉及油一起揉成团即可。静置30分钟
中式酥饼的做法3 (油皮包油酥)
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分别将油皮分成4等份，每份44克。油酥面团均分成4等份，每份32克
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将油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起
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把包起的油酥接口向上放置
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用擀面杖稍微压平擀成椭圆形的面皮，由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下
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将全部4个做好，盖上保鲜膜放置5分钟
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取1个油酥皮转90度
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收口朝下，先按扁，然后用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮
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翻面，由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下
中式酥饼的做法4 (成形与烤制)
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用刀从中间切开成2等份
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取1个，切面朝下
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先按扁，再用擀面杖均匀压平擀成圆形面皮
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将预先包好的馅料放在面皮中间
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收口捏紧
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收口朝下
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用手轻轻捏成椭圆形
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排入烤盘内
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表面刷上蛋黄液
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撒白芝麻
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烤箱预热180℃后，放在烤箱中层烤约22～25分钟左右至表面金黄色
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放冷即可享用
