枫糖面包棒

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用料  

高粉 250g(风车)
蛋25g
枫糖浆 25g
黄油 15g
核桃 50g
新鲜酵母 8g
125g
4g
奶粉 5g
白砂糖15g

枫糖面包棒的做法  

  1. 先将新鲜酵母溶于水,再混合所有原料(核桃、黄油暂时不加入),面团光滑后加入室温软化黄油,揉至面团出现大片薄膜

  2. 面团摊平,加入核桃,慢慢揉匀

  3. 表面盖保鲜膜,28-30度下发酵至2-2.5倍大

  4. 取出面团用手排气

  5. 用擀面杖擀成厚度一致的长方形(约60*35cm)

  6. 用刀以压的方式将擀薄的面皮切开,平铺在烤盘上

  7. 在35度环境中最后发酵约20分钟,表面刷全蛋液,入炉烤制,170度25-30分钟,表面上色后及时加盖锡纸

  8. 出炉后趁热用刷子在表面涂一层枫糖浆

  9. 凉透后在表面筛糖粉

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