萝卜丁肉丁焖米饭

用料  

水灵新鲜红萝卜 1个
五花肉或肥瘦肉
大米
葱蒜末 少许
八角 2个

萝卜丁肉丁焖米饭的做法  

  1. 萝卜洗净外皮,不去皮切成约1厘米见方小丁备用;肉切成同样小丁备用,萝卜和肉的比例约为2:1或3:1

  2. 大米泡好备用

  3. 葱蒜末少许,八角2个

  4. 锅烧热,少许油,下肉丁煸炒,炒透出油,盛出备用;下萝卜丁翻炒,炒至略微变焦、金黄色,香味浓郁时,味道最好

  5. 倒入肉丁,拨至一边,下姜蒜和八角炒香(手不熟练可以将主料盛出,先炒香料,再下主料),和萝卜丁肉丁同炒,下生抽和少许老抽炒香上色,翻炒约3分多钟,香味浓郁,颜色实在

  6. 将泡好的米均匀铺在上面,倒水,稍微没过米,盖闷,烧开转中小火焖,中间如果不是缺水,尽量不掀盖。盖闷约20多分钟即可,跟焖米饭基本是一样的

  7. 闷熟加盐调味,翻匀即可

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