巧克力戚风

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用料  

巧克力 18克(只要不是代可可脂的都行)
纯牛奶 85克
细砂糖 80克
低筋面粉 90克
玉米油 40克
大号鸡蛋 5个

巧克力戚风的做法  

  1. 巧克力掰小块放入牛奶中,取一个稍大的碗加入开水,将放了牛奶和巧克力的杯子坐在加了开水的碗中,大概4-5分钟后用勺子将融化的巧克力和牛奶搅匀成为牛奶巧克力液

  2. 蛋白和蛋黄分别分离干净,放入干净无水无油的盆中

  3. 砂糖分三次加入蛋白中打至干性发泡;(这时候可以同步预热烤箱了)

  4. 蛋黄中加入玉米油,用打蛋器搅打均匀至完全融合,再将牛奶巧克力液倒入,继续搅拌均匀

  5. 低筋面粉过筛入(4)中,用打蛋器低速搅打均匀

  6. 将打发好的蛋白分出三分之一和蛋黄糊混合均匀,混合均匀后再加入三分之一蛋白,混合均匀后将混合好的蛋糕糊倒入蛋白盆中最后三分之一的蛋白混合均匀

  7. 混合好的蛋糕糊倒入干净的模具中,在桌上大力震动数次,将内部的气泡震出

  8. 烤箱中下层160度60分钟,烤好后马上取出震一次,然后倒扣放凉后脱模即可

小贴士

1.如果不太会做戚风,那么详细的戚风步骤和一些小注意可以参看偶之前的博文,会做的就不用去笑话我啦!《轻轻推开戚风的门--戚风制作中可以适当撒撒欢儿(超级啰嗦版)》
2.巧克力的可可含量可以根据自己的喜好选择;
3.我这次买的鸡蛋挺大的,三个蛋的蛋液有将近180克。

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