菌菇炖鸡汤

7.7
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好极了
8
挺好
5
一般
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简介

初冬进补,选择鸡汤,营养价值较高,又很鲜美,加入了几种菌菇,更是鲜上加鲜,最后的枸杞子除了增加营养之外,还能使色彩更漂亮。

用料  

本鸡 1只
火腿 1小块
鸡腿菇 1个
金针菇 少许
小蘑菇 少许
枸杞 适量
生姜
大葱
小葱
胡椒粉

菌菇炖鸡汤的做法  

  1. 本鸡处理干净后待用

  2. 锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香

  3. 接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)

  4. 菌菇洗净切段

  5. 枸杞用热水浸泡备用

  6. 本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐

  7. 出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可

小贴士

1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香,炖出来的鸡汤没有腥味,可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮;
2、炖鸡汤约需要1-2小时,菌菇易熟,只要炖5-10分钟即可,所以放在最后步骤加入;
3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用,所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可,不用久煮;
4、火腿使汤更浓香,如果没有,可以不放;

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