梅依旧
椒盐煎茄盒
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人做过这道菜
茄合根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，可根据各人的喜好搭配，面糊可灵活调整稀稠度，这样可以做出不同口感的香酥茄合。
如果不喜椒盐口味，还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。
如果不喜椒盐口味，还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。
用料1
| 花椒 | |
| 盐（花椒∶盐=2∶1） |
用料2
椒盐煎茄盒的做法1
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准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味
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把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎
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将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子
椒盐煎茄盒的做法2
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肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
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将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋
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茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹
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将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
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粘上面糊
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煎锅中放入少许油，用中火慢慢炸
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至外表金黄即可
小贴士
花椒和盐不能炒过头，出焦
面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆
面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆
