椒盐煎茄盒

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简介

茄合根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等,可根据各人的喜好搭配,面糊可灵活调整稀稠度,这样可以做出不同口感的香酥茄合。
如果不喜椒盐口味,还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。

用料1 

花椒
盐(花椒∶盐=2∶1)

用料2 

茄子 1根
肉馅 100克
面粉 50克
生粉 20克

椒盐煎茄盒的做法1 

  1. 准备好盐与花椒,如果喜欢麻味重,花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒,盐要炒至带黄,花椒煸出麻香味

  2. 把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎

  3. 将花椒粉与盐末拌匀,装入密封空调味瓶子

椒盐煎茄盒的做法2 

  1. 肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀

    椒盐煎茄盒的做法 步骤1
  2. 将面粉、生粉倒在一个大碗中,加水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可,再加入一勺醋

    椒盐煎茄盒的做法 步骤2
  3. 茄子洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的茄夹

    椒盐煎茄盒的做法 步骤3
  4. 将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧

    椒盐煎茄盒的做法 步骤4
  5. 粘上面糊

    椒盐煎茄盒的做法 步骤5
  6. 煎锅中放入少许油,用中火慢慢炸

    椒盐煎茄盒的做法 步骤6
  7. 至外表金黄即可

    椒盐煎茄盒的做法 步骤7

小贴士

花椒和盐不能炒过头,出焦
面糊中加一勺醋,煎出的茄合口感酥脆

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