培根薯饼

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简介

在制作薯饼时,可以按照自己的口味,随意搭配,辣味甚至甜味。试了一下不加生粉的效果,感觉还是加一些容易粘合。或许还有更好的方法,有待开发。

用料  

土豆 一个(大约350克)
培根 2条
洋葱 100克
玉米淀粉 10克
黑胡椒
百里香
植物油

培根薯饼的做法1 

  1. 土豆切成2X2厘米的粒状,放入锅中蒸熟烂

    培根薯饼的做法 步骤1
  2. 将洋葱与培根都切成粒状待用

    培根薯饼的做法 步骤2
  3. 锅中放少量的植物油,煸香洋葱与培根

    培根薯饼的做法 步骤3
  4. 土豆制成泥,然后加入洋葱与培根,搅拌均匀

    培根薯饼的做法 步骤4
  5. 之后再加入盐、黑胡椒、百里香(切丝)调味

    培根薯饼的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀后,再加入生粉搅拌至看不到白色面粉

    培根薯饼的做法 步骤6
  7. 制成大小均匀的片状,放入锅中油炸定型即可

    培根薯饼的做法 步骤7

培根薯饼的做法2 (洋葱切粒的小技巧)

  1. 先将洋葱从中间切一分为二。根据想要的颗粒大小,横向切一至两刀。但注意都不要切断,末端保留一小段距离的连接

    培根薯饼的做法 步骤1
  2. 再竖向根据要求切几刀,同样不要切段,在末端保持连接

    培根薯饼的做法 步骤2
  3. 最后只要在与2中垂直的方向切几刀皆可

    培根薯饼的做法 步骤3

小贴士

土豆蒸熟后会有水溢出,需要将水沥干后再用。
如果没有压制土豆泥的专用工具,可将土豆盛进大一些的碗中,然后用勺子背部碾压成泥。
先取部分土豆泥搓成团,再压扁即可制成薯饼。
制作薯饼时发现薯饼沾手,需提前将手用水浸湿或涂抹少量的油在手掌上。
油炸薯饼时,油温不宜过高,否则薯饼容易撒掉,不好定型。
要特别注意火候掌握,不要煎胡。
煎好的薯饼趁热吃,外酥里内,最好吃。

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