萝卜丝油墩子

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油墩子,典型的上海街头小吃。

用料  

白萝卜 1个
胡萝卜 1个
面粉 200克
小麦淀粉 40克
小河虾 60克(不妨也可以)
荠菜 50克(或香菜)
少许
340克
胡椒粉
葱油(或植物油)

萝卜丝油墩子的做法  

  1. 白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝,荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎,小河虾剪去虾须洗净沥干

  2. 白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟,用清水冲洗后沥干水分

  3. 将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合,搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟

  4. 将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜(或香菜)碎和葱花放入容器里,加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀,葱油做法在这里

  5. 用一小锅放入植物油烧至5成热,将模具放入热油里烫热后取出

  6. 加2大匙面糊在模具里,放入几只小河虾

  7. 加入拌好的萝卜丝至模具九分满

  8. 再加2大匙面糊盖在萝卜丝上,上面摆放1-2只河虾后入油锅

  9. 小火炸6-7分钟至表面微黄,将模具翻过来,把油墩子倒出继续炸至两面金黄

  10. 捞出沥油,再用吸油纸吸去表面多余的油即可

  11. 如果一次做多了吃不完,可以炸好冷却后存放在冰箱里,食用前再回锅炸热即可

参照这个菜谱,大家做出 95 作品

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