五花肉 | 250克,带皮 |
西兰花 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 25克 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
大料 | 少许 |
花椒 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
盐 | 8克 |
白糖 | 25克 |
鸡精 | 5克 |
料酒 | 20克 |
酱油 | 20克 |
五香粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
香油 | 少许 |
先看看原材料
按照比例调好鸡蛋糊
五花肉带皮切成1厘米厚;3厘米长的厚片
腌制:肉片放入碗中,加入2克盐;10克料酒;2克五香粉;2克白胡椒粉;少许香油抓匀腌制15分钟
肉片裹匀蛋糊
入六成油锅,小火慢炸至肉片硬挺
大约3分钟捞出备用
锅中放少油,放入白糖
炒制冒泡且变红色
倒入开水,要能够没过肉片,再放入葱姜;大料;桂皮;花椒,调入剩余的盐;料酒;酱油,小火煮开片刻
将汤汁倒入碗中
盖上保鲜膜,中火蒸1.5个小时
将西兰花焯水备用
将肉块码入盘中,围上西兰花,浇上少许汤汁即可