莜面窝窝

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简介

面窝窝是一道很有来历和有象征意义的点心。它的口感劲道,弹牙有韧性,凉汤的味道麻辣鲜香很开胃。在凉汤里蘸着吃,相当美味。
做好莜面窝窝的关键有三点:一是沸水和面,二是快速搭卷,三是掌握火候。掌握了这三点一定能做出漂亮口感劲道的莜面窝窝。从营养价值上来说,莜面窝窝微量元素含量高,可健脑醒目,还可降低现代"三高"(血压高、血脂高、血糖高)。因此,莜面窝窝被视为"太原十大面食之一"。

用料1 

莜面 210克
开水 210克

用料2 (凉汤)

烂腌菜 10g
韭菜 7g
芹菜 10g
香菜 10g
黄瓜丝 10g
小葱 5g
1g
纯净水 30g
红尖椒 3g
绿尖椒 3g
烂腌菜汁 20g
酱油 3g
红油 2g
蒜泥 5g

莜面窝窝的做法1 

  1. 取一干净容器,称量莜面210克

    莜面窝窝的做法 步骤1
  2. 倒入210克开水,边倒边搅拌

    莜面窝窝的做法 步骤2
  3. 拌匀,一直到只有十分之一的干莜面

    莜面窝窝的做法 步骤3
  4. 用手揉成光滑的面团

    莜面窝窝的做法 步骤4
  5. 取约3克小面团,揉成小圆形

    莜面窝窝的做法 步骤5
  6. 用两手搓成长条形

    莜面窝窝的做法 步骤6
  7. 竖着放在案板上

    莜面窝窝的做法 步骤7
  8. 用手掌根部压住(因为要用右手拍照,所以用左手做了示范,其实我都是右手做的哦)

    莜面窝窝的做法 步骤8
  9. 稍用点力气往前推

    莜面窝窝的做法 步骤9
  10. 用食指夹住一头,然后上面的甩过来

    莜面窝窝的做法 步骤10
  11. 用食指夹住,接缝的地方捏紧

    莜面窝窝的做法 步骤11
  12. 放在蒸笼内即成

    莜面窝窝的做法 步骤12
  13. 一个一个做,做了这么多,花了蛮多时间滴

    莜面窝窝的做法 步骤13
  14. 大火煮开锅中的水,把蒸笼放上,边缘用布塞紧防蒸汽泄漏(拍照的时候没有塞,后来用洗碗布塞紧的),蒸十五分钟就可以了(没蒸熟的口感有些粘粘的,蒸熟以后口感老劲道了)

莜面窝窝的做法2 

  1. 把韭菜芹菜黄瓜洗干净切成小粒,青红椒洗净也切成小粒,烂腌菜备用

    莜面窝窝的做法 步骤1
  2. 小葱香菜洗净切小,大蒜头切末(忘记拍进去了)

    莜面窝窝的做法 步骤2
  3. 这是烂腌菜

    莜面窝窝的做法 步骤3
  4. 烂腌菜挤出20克汁水,加入矿泉水30克

    莜面窝窝的做法 步骤4
  5. 加入香菜、韭菜、烂腌菜

    莜面窝窝的做法 步骤5
  6. 加入麻油(也可以用葱油)生抽、葱花

    莜面窝窝的做法 步骤6
  7. 加入辣椒油

    莜面窝窝的做法 步骤7
  8. 再加入、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜,搅拌均匀,即可

    莜面窝窝的做法 步骤8

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