芽菜萝卜干蒸排骨

简介

今天的排骨,是我胡乱搭配出来的,没想到出奇地好吃,其实,是超级好吃。

用料  

前小排 600克
麻辣萝卜干 150克
芽菜 70克
青椒 3根(二荆条)
老姜 1个
八角 1个
三奈 1个
小茴香 1小抓
酱油 1大勺
淀粉 适量

芽菜萝卜干蒸排骨的做法  

  1. 因为没有用焯水这步去血水,所以排骨洗好后,多泡一会儿,泡一两小时,中间换几次水

    芽菜萝卜干蒸排骨的做法 步骤1
  2. 老姜拍烂。排骨捞出来,加入淀粉、1大勺酱油、老姜、八角、三奈、小茴香,腌半小时;芽菜洗好切小段(如果买来的是碎米芽菜,就不需要切了哈);青椒切碎

    芽菜萝卜干蒸排骨的做法 步骤2
  3. 芽菜放入净锅,不加油地炒1-2分钟

    芽菜萝卜干蒸排骨的做法 步骤3
  4. 腌好的排骨倒出水,拌入炒好的芽菜和萝卜干,拌匀

    芽菜萝卜干蒸排骨的做法 步骤4
  5. 上锅蒸

    芽菜萝卜干蒸排骨的做法 步骤5
  6. 大火上气后,中小火30分钟,再将青椒碎拌入,不盖锅盖1-2分钟左右,出锅

    芽菜萝卜干蒸排骨的做法 步骤6

小贴士

芽菜和萝卜干都是咸菜类,腌排骨的时候少话点酱油,蒸的时候也不用放盐了。
芽菜是四川的一种腌菜,很多川菜和小吃都能看到它,如果没有芽菜,用梅干菜也可以喃。
萝卜干是买的现成的袋装的,只是老是喜欢买一个牌子的罢。
要是不喜欢辣的,就不用加二荆条了,或者少加点添点味就好。

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