芽菜萝卜干蒸排骨

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今天的排骨,是我胡乱搭配出来的,没想到出奇地好吃,其实,是超级好吃。

用料  

前小排 600克
麻辣萝卜干 150克
芽菜 70克
青椒 3根(二荆条)
老姜 1个
八角 1个
三奈 1个
小茴香 1小抓
酱油 1大勺
淀粉 适量

芽菜萝卜干蒸排骨的做法  

  1. 因为没有用焯水这步去血水,所以排骨洗好后,多泡一会儿,泡一两小时,中间换几次水

    芽菜萝卜干蒸排骨的做法 步骤1
  2. 老姜拍烂。排骨捞出来,加入淀粉、1大勺酱油、老姜、八角、三奈、小茴香,腌半小时;芽菜洗好切小段(如果买来的是碎米芽菜,就不需要切了哈);青椒切碎

    芽菜萝卜干蒸排骨的做法 步骤2
  3. 芽菜放入净锅,不加油地炒1-2分钟

    芽菜萝卜干蒸排骨的做法 步骤3
  4. 腌好的排骨倒出水,拌入炒好的芽菜和萝卜干,拌匀

    芽菜萝卜干蒸排骨的做法 步骤4
  5. 上锅蒸

    芽菜萝卜干蒸排骨的做法 步骤5
  6. 大火上气后,中小火30分钟,再将青椒碎拌入,不盖锅盖1-2分钟左右,出锅

    芽菜萝卜干蒸排骨的做法 步骤6

小贴士

芽菜和萝卜干都是咸菜类,腌排骨的时候少话点酱油,蒸的时候也不用放盐了。
芽菜是四川的一种腌菜,很多川菜和小吃都能看到它,如果没有芽菜,用梅干菜也可以喃。
萝卜干是买的现成的袋装的,只是老是喜欢买一个牌子的罢。
要是不喜欢辣的,就不用加二荆条了,或者少加点添点味就好。
 

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